Unsere Belted Galloways !
2013 zogen die ersten drei Belted Galloway Jungrinder auf unseren Hof.
Belted Galloways zeichnen sich durch den weißen Belted ( Gürtel) von anderen Gallowayrassen ab. Die Rasse ist urschottisch und auf der Liste der aussterbenden Haustierrassen in England zu finden. Sie zeichnen sich durch ihre Sanftmut, Robustheit, Leichtkalbigkeit und einem hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren in ihrem herben schmackhaften Fleisch aus.
Unsere Belted Galloways genießen eine reine Fütterung von Wiesengras und ergänzend Heusilage im Winter.
Auch wenn sie den Winter durchaus draußen verbringen könnten, lassen die Weiden dieses leider nicht zu. Im offenen Strohstall bleiben sie je nach Witterung bis Mitte März, um dann wieder in verschiedenen Gruppen auf den Wiesen rund um Hollenstede zu weiden.
Die Kälber kommen in der Regel ohne Hilfe zur Welt und bleiben bis zu einem Jahr bei ihren Müttern. Die Bullenkälber werden mit ca. 1 Jahr vom Tierarzt zu Ochsen gemacht. Dies bringt mehr Ruhe in die Herde und im Fleischverkauf ist die Qualität des fein marmorierten Fleisches fester und dem der weiblichen Tiere ähnlich.
Unser ausgewiesener Zuchtbulle Jamie frönt seiner Bestimmung und regelt den Fortbestand der Herde.
Ein zur Schlachtung ausgesuchtes Tier verlässt nie alleine den Hof. Auf seinem Weg dorthin wird es immer von einem zweiten Tier begleitet, das dann wieder mit nach Hause fährt. So gewährleisten wir einen stressfreien Transport.
Ein qualifizierter Metzger übernimmt die artgerechte Schlachtung und die wertschätzende Zerlegung unserer Tiere. Als Spezialist im amerikanischen Cut zaubert er Brisket, Hanging Tender und weitere Gourmet Edelstücke aus dem Fleisch.
Es gibt keine "Abfälle" .Alles, wirklich alles, wird verwertet.
Aus dem Flomen (Fettabschnitte) machen wir feinstes Gallowaybratfett. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Schmelzpunkt und eine hohe Rauchfähigkeit aus.
Da die Tiere keinerlei Kraftfutter bekommen haben, wandelt sich das tierische Fett nicht in ungesättigte Fettsäuren um. Studien belegen, dass Milchvieh, welches ausschließlich Weidefutter zu fressen bekommt, einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren im Fleisch speichert.
Die Knochen bekommt jeder Kunde zum Fleischpaket dazu. Gallowaybrühe ist sehr schmackhaft, kräftig und bringt laut Oma Cordula
" Lahme zum Gehen".
Die Innereien entwickeln sich langsam als Geheimtipp unter den Stammkunden.
Guido´s Spieße vom Herz mit Zwiebeln und Tomate sind ein absoluter Genuss, Leber sowieso. Ochsenschwanz ist natürlich begrenzt und muss extra bestellt werden.
Das Kuhfell wird in Mettingen gegerbt und ist nach einem halben Jahr für Deko im heimischen Wohnzimmer, Messeständen, Praxis, Kanzlei oder Bar bereit.
Die Herde wächst stetig Jahr für Jahr heran. Rund um unseren Hof können die Tiere gerne auch aus der Nähe beobachtet werden.
Dennoch gehen Sie nicht in die Wiese, fassen Sie nicht an die Elektrozäune und füttern Sie die Tiere bitte nicht.
